自制卡诺利

作者：GialloZafferano · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、糖、盐、肉桂粉和橙皮屑。
2. 加入猪油，搓入干性材料中，直到混合物呈粗颗粒状。
3. 将鸡蛋打散，与马沙拉酒和白醋一起加入。揉至面团光滑、成团。
4. 用保鲜膜包好，静置1小时。
5. 将面团分成两半。用压面机或擀面杖把每一半擀成约0.5毫米厚的薄片。
6. 切成4×4英寸（10×10厘米）的方块。
7. 把金属卡诺利模具斜放在每个方块上。将一个角卷到模具上，在对角涂上蛋黄，然后叠压封口。
8. 将油加热至356°F（180°C），可用油炸锅或厚底深锅。逐个炸制外壳，不断翻动，炸至金黄色，通常不到1分钟。
9. 用厨房纸吸去多余油分，放凉。冷却后小心地把外壳从模具上推下来。
10. 将乳清干酪放在细网筛上，架在碗上沥水至少1小时。压碎或过筛使其顺滑，然后加入糖搅拌至奶霜状，再拌入黑巧克力碎。
11. 上桌前，用裱花袋将馅料挤入外壳中。可按喜好用蜜饯橙皮、樱桃或碎开心果装饰，最后撒上糖粉。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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