Hausgemachte Karamellsauce

Von Sugar Salt Magic · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alles vorher bereitlegen: Butter, Sahne und Salz sowie Pfannenwender und Schneebesen. Die Sahne 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
2. Das Innere eines mittelgroßen Edelstahltopfs mit dickem Boden und den Silikonspatel mit Essig oder Zitronensaft einreiben, dann mit Wasser abspülen, ohne abzutrocknen.
3. Den Zucker bei mittel-niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis er klumpt und dann zu einer Flüssigkeit schmilzt. Größere Klumpen beim Weichwerden mit dem Spatel andrücken. Es dauert etwa 7-10 Minuten, bis er vollständig geschmolzen und bernsteinfarben ist.
4. Sofort die Butter einrühren und auf den Schneebesen wechseln. Vorsichtig schlagen, bis sie sich verbindet; auch weiterschlagen, falls sie sich trennt.
5. Die Sahne langsam unter Schlagen einlaufen lassen, bis alles vermischt ist. Weitere 30 Sekunden kochen lassen, bis eine schöne Karamellfarbe erreicht ist; nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.
6. Vom Herd nehmen und das Salz etwa eine Minute einrühren, damit es sich löst und der Karamell leicht abkühlt.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.