自制焦糖酱

作者：Sugar Salt Magic · 20 分钟

食材

步骤

1. 先备好所有食材：黄油、奶油和盐，以及刮刀和球形打蛋器。把奶油放进微波炉加热30秒。
2. 用醋或柠檬汁擦拭中号厚底不锈钢汤锅的内壁以及硅胶刮刀，然后用水冲洗，无需擦干。
3. 用中小火加热糖，持续搅拌，糖会先结块，然后熔化成液体。大块糖变软时用刮刀压散。大约需要7-10分钟，直到完全熔化并呈琥珀色。
4. 立即加入黄油，换成球形打蛋器。轻轻搅拌至融合，即使黄油出现分离也要继续搅打。
5. 边搅打边慢慢倒入奶油，直至完全混合。再煮30秒，或直到呈漂亮的焦糖色；不要颜色过深，否则会变苦。
6. 离火，加入盐搅拌约一分钟，使其溶解并让焦糖稍微降温。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。