Galletitas saladas de queso caseras

De Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Procesa el cheddar, la harina, la maicena y la sal en el procesador de alimentos durante unos 30 segundos, hasta integrar. Añade la mantequilla y procesa unos 20 segundos, hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Añade el agua y pulsa unas 10 veces, hasta que la masa forme grumos grandes.
2. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, divide la masa en dos y aplana cada mitad con las manos hasta formar un cuadrado de 15 cm. Si la masa está seca, humedécete los dedos con agua fría. Envuelve cada cuadrado en film y refrigera hasta que esté firme, unos 45 minutos y hasta 2 días.
3. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre 2 bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
4. Extiende un cuadrado de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 23 cm de lado. Recórtalo a un cuadrado limpio de 20 cm con una rueda de borde ondulado, un cortapizzas o un cuchillo pequeño. Corta 8 tiras de 2,5 cm de ancho y luego 8 tiras perpendiculares de la misma anchura, para obtener 64 cuadraditos. Repite con el segundo cuadrado.
5. Coloca los cuadraditos en la bandeja preparada y haz un agujero en el centro de cada uno con un pincho o un palillo largo. Espolvorea ligeramente con sal marina si quieres.
6. Hornea unos 16–18 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados. Para galletas más crujientes, hornea 20 minutos.
7. Deja enfriar del todo sobre la bandeja antes de servir. Guárdalas a temperatura ambiente hasta 1 semana; si quieres que conserven algo de crujido, deja la tapa ligeramente entreabierta.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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