Crackers al formaggio fatti in casa

Di Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare il cheddar, la farina, l'amido di mais e il sale nel mixer per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e tritare circa 20 secondi, finché il composto somiglia a sabbia bagnata. Aggiungere l'acqua e dare impulsi circa 10 volte, finché l'impasto forma grumi grandi.
2. Infarinare leggermente il piano di lavoro, dividere l'impasto a metà e schiacciare ciascuna parte con le mani fino a un quadrato di 15 cm. Se è asciutto, inumidire le dita con acqua fredda. Avvolgere ogni quadrato nella pellicola e far riposare in frigorifero finché è compatto, circa 45 minuti e fino a 2 giorni.
3. Preriscaldare il forno a 350 °F (177 °C). Foderare 2 teglie grandi con carta da forno o tappetini di silicone.
4. Stendere un quadrato di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a 23 cm di lato. Rifilarlo a un quadrato ordinato di 20 cm con una rotella dentellata, un tagliapizza o un coltellino. Tagliare 8 strisce larghe 2,5 cm, poi 8 strisce perpendicolari della stessa larghezza, per ottenere 64 quadratini. Ripetere con il secondo quadrato.
5. Disporre i quadratini sulla teglia preparata e fare un foro al centro di ognuno con uno spiedino. Cospargere leggermente di sale marino se gradito.
6. Cuocere circa 16–18 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi sono dorati. Per crackers più croccanti, cuocere 20 minuti.
7. Raffreddare completamente sulla teglia prima di servire. Conservare a temperatura ambiente fino a 1 settimana; tenere il coperchio leggermente socchiuso per mantenere un po' di croccantezza.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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