Hausgemachter Kirschkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Beide Mürbteigrezepte bis Schritt 5 zubereiten und den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kirschen, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Vanille- und Mandelextrakt in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Abdecken und kalt stellen, während Sie den Teig ausrollen (bis zu 24 Stunden).
3. Eine gekühlte Teigscheibe auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen, dabei immer wieder um eine Vierteldrehung wenden. In eine Form von 23 cm Durchmesser legen und mit den Fingern glatt andrücken.
4. Die Kirschen mit einer Schaumkelle in den Boden geben und den Saft in der Schüssel aufbewahren. Die Form unbedeckt kalt stellen.
5. Den Saft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 3–4 Minuten einkochen, bis er leicht eingedickt ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
6. Den eingekochten Saft über die Kirschen gießen und vorsichtig untermischen. Die Butterwürfel auf der Füllung verteilen und die Form zum Kaltstellen in den Kühlschrank stellen, während Sie den Deckel vorbereiten.
7. Die zweite Teigscheibe zu einem Kreis von 30 cm ausrollen und Streifen schneiden: vier 5 cm breite und vier 2,5 cm breite. Zu einem Gitter über die Füllung flechten, die Enden am Rand des Bodens andrücken, überstehenden Teig abschneiden und den Rand verzieren.
8. Teigdeckel und Rand mit Eistreiche (1 verquirltes Ei mit 1 EL Milch) bestreichen und nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen. 20–30 Minuten kalt stellen, während der Ofen vorheizt.
9. Auf einem großen Backblech 20 Minuten backen. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) zurückschalten und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Saft mindestens 5 Minuten an den Rändern oder durch das Gitter blubbert. Wenn der Rand zu schnell bräunt, nach den ersten 20 Minuten mit einer Teigrand-Schutzfolie abdecken.
10. Mindestens 3–4 Stunden auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor Sie anschneiden. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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