Tarta casera de cereza

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare ambas recetas de masa para tarta hasta el paso 5 y deje reposar la masa en la nevera al menos 2 horas.
2. En un bol grande, mezcle bien las cerezas, el azúcar, la maicena, el zumo de limón, la vainilla y el extracto de almendra. Tápelo y refrigérelo mientras extiende la masa (o hasta 24 horas).
3. Extienda un disco de masa fría sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro, girándolo un cuarto de vuelta de vez en cuando. Colóquelo en un molde para tarta de 23 cm y alise la masa con los dedos.
4. Con una espumadera, pase las cerezas a la masa y reserve el jugo en el bol. Refrigere la tarta sin tapar.
5. Vierta el jugo en un cazo pequeño y cocínelo a fuego lento, removiendo, unos 3–4 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente. Deje enfriar 5 minutos.
6. Vierta el jugo reducido sobre las cerezas y mezcle con suavidad. Reparta los cubitos de mantequilla fría sobre el relleno y vuelva a meter la tarta en la nevera mientras prepara la tapa.
7. Extienda el segundo disco hasta un círculo de 30 cm y corte tiras: cuatro de 5 cm de ancho y cuatro de 2,5 cm. Entrecrúzelas sobre el relleno formando una celosía, presione los extremos contra el borde de la base para sellar, recorte el sobrante y haga el borde con acanaladuras.
8. Pincele la masa y los bordes con el huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de leche) y espolvoree azúcar de grano grueso, si lo usa. Refrigere 20–30 minutos mientras precalienta el horno.
9. Hornee sobre una bandeja grande durante 20 minutos. Baje el horno a 190 °C (375 °F) y hornee 30–40 minutos más, hasta que la tapa esté dorada y el jugo burbujee por los bordes o por la celosía durante al menos 5 minutos. Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbralos con un protector después de los primeros 20 minutos.
10. Deje enfriar en una rejilla al menos 3–4 horas antes de cortar. Guarde las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónCerezaMasa quebrada