Crostata di ciliegie fatta in casa

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate entrambe le basi per crostata fino al passaggio 5 e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
2. In una ciotola capiente mescolate le ciliegie, lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone, la vaniglia e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e tenete in frigorifero mentre stendete la pasta (o fino a 24 ore).
3. Stendete un disco di pasta fredda su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro, girandolo di un quarto ogni tanto. Adagiatelo in una teglia da crostata da 23 cm e pressatelo bene.
4. Con un mestolo forato trasferite le ciliegie nella base, tenendo da parte il succo nella ciotola. Mettete la crostata in frigorifero senza coprirla.
5. Versate il succo in un pentolino e fate ridurre a fuoco basso, mescolando, per circa 3–4 minuti, finché non si addensa leggermente. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
6. Versate il succo ridotto sulle ciliegie e mescolate delicatamente. Distribuite sulla superficie i cubetti di burro freddo e rimettete la crostata in frigorifero mentre preparate la copertura.
7. Stendete il secondo disco in un cerchio di 30 cm e tagliate delle strisce: quattro larghe 5 cm e quattro larghe 2,5 cm. Intrecciatele a graticcio sul ripieno, premete le estremità sul bordo della base per sigillare, eliminate l'eccesso di pasta e create la decorazione a bordo.
8. Spennellate la pasta e i bordi con l'uovo sbattuto (1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte) e spolverizzate con zucchero di canna grossolano, se lo usate. Fate riposare in frigorifero per 20–30 minuti mentre il forno si scalda.
9. Infornate su una teglia grande per 20 minuti. Abbassate il forno a 190 °C (375 °F) e cuocete per altri 30–40 minuti, finché la copertura è dorata e il succo sobbolle ai bordi o attraverso il graticcio per almeno 5 minuti. Se i bordi si scuriscono troppo in fretta, proteggeteli con una copertura dopo i primi 20 minuti.
10. Fate raffreddare su una griglia per almeno 3–4 ore prima di tagliare. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneCiliegiaCrostata