Empty My Fridge
Torta caseira de cereja
Ingredientes
- Pie crust
- Cherry · cortadas ao meio, em quartos, sem caroço4
- Sugar⅔ xícara
- Cornstarch¼ xícara
- Lemon1 colher de sopa
- Vanilla1 colher de chá
- Almond extract¼ colher de chá
- Butter1 colher de sopa
- Egg · batido
Modo de preparo
- Prepare as duas receitas de massa de torta até o passo 5 e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Em uma tigela grande, misture bem as cerejas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão, a baunilha e o extrato de amêndoas. Cubra e leve à geladeira enquanto abre a massa (ou por até 24 horas).
- Abra um disco de massa gelada sobre a superfície enfarinhada até formar um círculo de 30 cm de diâmetro, girando um quarto de volta de tempos em tempos. Coloque em uma forma de torta de 23 cm e alise a massa com os dedos.
- Com uma escumadeira, passe as cerejas para a massa e reserve o suco na tigela. Leve a torta à geladeira sem cobrir.
- Despeje o suco em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 3–4 minutos, até reduzir e engrossar levemente. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Despeje o suco reduzido sobre as cerejas e misture com delicadeza. Espalhe os cubinhos de manteiga gelada sobre o recheio e volte a torta para a geladeira enquanto prepara a cobertura.
- Abra o segundo disco em um círculo de 30 cm e corte tiras: quatro de 5 cm de largura e quatro de 2,5 cm. Entrelace-as formando uma grade sobre o recheio, pressione as pontas na borda da base para selar, retire o excesso de massa e faça o acabamento da borda.
- Pincele a massa e as bordas com ovo batido (1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite) e polvilhe com açúcar cristal, se for usar. Leve à geladeira por 20–30 minutos enquanto o forno pré-aquece.
- Asse em uma assadeira grande por 20 minutos. Reduza o forno para 190 °C (375 °F) e asse por mais 30–40 minutos, até a cobertura ficar dourada e o suco borbulhar nas bordas ou pela grade por pelo menos 5 minutos. Se as bordas dourarem rápido demais, cubra-as com um protetor de borda depois dos primeiros 20 minutos.
- Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 3–4 horas antes de fatiar. Guarde as sobras bem tampadas na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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