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自制鸡肉面汤（治百病的良方！）- Hilah Cooking
食材
- 鸡肉2–4 磅
- 月桂叶1
- 大蒜 · 对半切开2 瓣
- 洋葱 · 切丁½ 杯
- 盐1 ½ 茶匙
- 胡椒½ 茶匙
- 薑黃1 茶匙
- 胡萝卜 · 切片2
- 芹菜 · 切片2 根
- 青豆 · 冷冻2 杯
- 甜玉米 · 冷冻½ 杯
- 欧芹 · 切末1–2 汤匙
- 面条
- 鸡蛋1
- 牛奶2 汤匙
- 面粉1 ¼ 杯
步骤
- 把鸡肉、水、月桂叶、大蒜、洋葱、盐和胡椒放入大锅中。煮沸后盖上盖子小火炖1个半小时。（也可以用慢炖锅低温慢炖6小时，或用高压锅压20分钟后自然释压。）
- 鸡肉炖煮时，准备蔬菜并制作面条。
- 做面条：在大而浅的碗中打散鸡蛋，加入牛奶和盐。加入1杯面粉，用刮刀拌匀，如有需要再加少许面粉，揉成结实但不粘手的面团。在撒了面粉的台面上擀至直径约12英寸（约30厘米）且非常薄。静置10分钟，然后切成1/4英寸（约6毫米）宽的条。摊开晾干约2小时，同时完成汤。（如需保存，待表面摸上去干燥后，盖好冷藏，最多2天。）
- 关火，取出鸡肉。待其稍凉后，去掉骨头和鸡皮，把肉撕成一口大小，备用。取出月桂叶。
- 把蔬菜（如用姜黄也一并加入）放入高汤中，煮10分钟至变软。
- 大火烧开，放入面条，不盖盖煮8至10分钟，直到刚好变软。把鸡肉放回锅中加热透。
- 上桌前再加入欧芹或莳萝。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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