Hausgemachte Schokoladenmousse

Von Sally's Baking Recipes · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gehackte Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht zu simmern beginnt; nicht stark aufkochen lassen.
3. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2–3 Minuten ziehen lassen, damit sie weich wird.
4. Mit einem Metalllöffel oder einem kleinen Silikonspatel langsam rühren, bis alles glatt vermischt und die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
5. Eiweiß, Zucker, Weinstein und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit etwa 5 cm sieden dem Wasser setzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
6. Etwa 4 Minuten ständig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse dünnflüssig und schaumig ist. Fertig ist sie, wenn beim Reiben zwischen Daumen und Finger keine Zuckerkörner mehr zu spüren sind, oder wenn ein Schnellthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt.
7. Die warme Eiweißmasse in eine saubere Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen-Aufsatz auf höchster Stufe etwa 7 Minuten schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
8. Die Schokoladenmischung auf den Eischnee geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
9. Die Mousse in Dessertschälchen, Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden (bis zu 48 Stunden) kalt stellen. Nach etwa einer Stunde im Kühlschrank abdecken.
10. Nach Belieben mit Schlagsahne, Schokoladenlocken, Himbeeren und/oder frischer Minze servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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