Mousse de chocolate casera

De Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el chocolate picado en un bol mediano apto para calor.
2. Calienta la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente; no dejes que hierva con fuerza.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar de 2 a 3 minutos para que se ablande.
4. Remueve despacio con una cuchara de metal o una espátula pequeña de silicona hasta que quede liso y el chocolate esté completamente derretido. Reserva para que se enfríe un poco.
5. Pon las claras, el azúcar, el cremor tártaro y la sal en un bol apto para calor colocado sobre un cazo con unos 5 cm de agua a fuego lento, sin que el bol toque el agua.
6. Bate sin parar durante unos 4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede fluida y espumosa. Está lista cuando, al frotar un poco entre el pulgar y el dedo, no notes granos de azúcar, o cuando marque 71 °C (160 °F) con un termómetro de lectura instantánea.
7. Pasa la mezcla de claras caliente a un bol limpio y bate a velocidad alta con las varillas unos 7 minutos, hasta formar picos firmes y brillantes.
8. Vierte la mezcla de chocolate sobre el merengue e incorpora con cuidado con una espátula de silicona hasta que quede completamente integrada.
9. Reparte la mousse en boles, flaneras o tarros y refrigera al menos 4 horas (hasta 48 horas). Tápala tras una hora en la nevera.
10. Sirve con nata montada, virutas de chocolate, frambuesas y/o menta fresca, si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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