Mousse de chocolate caseira

Por Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela média resistente ao calor.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver levemente; não deixe ferver forte.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 2 a 3 minutos para amolecer.
4. Mexa devagar com uma colher de metal ou uma espátula de silicone pequena até ficar homogêneo e o chocolate derreter por completo. Reserve para esfriar um pouco.
5. Coloque as claras, o açúcar, o cream of tartar e o sal em uma tigela resistente ao calor apoiada sobre uma panela com cerca de 5 cm de água em fervura leve, sem que a tigela encoste na água.
6. Bata sem parar por cerca de 4 minutos, até o açúcar dissolver e a mistura ficar fina e espumosa. Está pronta quando, ao esfregar um pouco entre o polegar e o dedo, não sentir grãos de açúcar, ou quando marcar 71 °C (160 °F) no termômetro instantâneo.
7. Passe a mistura quente de claras para uma tigela limpa e bata em velocidade alta com o fouet por cerca de 7 minutos, até formar picos firmes e brilhantes.
8. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone até ficar totalmente combinado.
9. Distribua o mousse em taças, ramequins ou potes e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (até 48 horas). Cubra depois de cerca de uma hora na geladeira.
10. Sirva com chantilly, raspas de chocolate, framboesas e/ou hortelã fresca, se quiser.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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