Hausgemachte Zimtschnecken

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Warme Milch, 2 Esslöffel Zucker und die Hefe in einer Schüssel verquirlen. Abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schäumt.
2. Restlichen Zucker und die Butter zugeben und bei mittlerer Stufe schlagen, bis die Butter leicht zerbröselt ist.
3. Etwa 1 Tasse Mehl, die Eier und das Salz zugeben und 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen. Den Schüsselrand abschaben, das restliche Mehl zugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Ist er zu klebrig, nach und nach je 1 Esslöffel Mehl zugeben; ist er trocken und krümelig, nach und nach je 1 Teelöffel Milch zugeben.
4. 5 volle Minuten kneten, entweder in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche. Nur wenn der Teig zu klebrig wird, jeweils 1 Teelöffel Mehl zugeben.
5. Den Teig prüfen: Er sollte glatt, geschmeidig und elastisch sein. Mit dem Finger eindrücken; federt die Stelle langsam zurück, ist er bereit. Für die Fensterprobe ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen; falls nicht, weiterkneten.
6. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er überall bedeckt ist. Abdecken und bei Raumtemperatur 1½ bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Eine 9×13-Zoll-Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
8. Den Teig zusammendrücken und auf leicht bemehlter Fläche zu einem 12×18-Zoll-Rechteck von gleichmäßiger Dicke ausrollen. Zieht er sich immer wieder zusammen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann weiterarbeiten.
9. Die weiche Butter auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
10. Fest zu einer 18 Zoll langen Rolle aufrollen; herausgefallene Füllung oben auflegen. Mit einem sehr scharfen Messer in 12 gleich große Schnecken von etwa 1,5 Zoll Breite schneiden und in die Form legen.
11. Abdecken und die Schnecken etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie locker aufgegangen sind.
12. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
13. Etwa 25–28 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist; die Form nach der Hälfte der Zeit drehen. Werden die Oberseiten zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
14. Die Form etwa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
15. Frischkäse glatt rühren. Puderzucker, Sahne oder Milch und Vanille zugeben, 30 Sekunden auf niedriger, dann 1 Minute auf hoher Stufe schlagen. Auf die noch warmen Schnecken streichen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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