Rollos de canela caseros

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, bata la leche tibia, 2 cucharadas del azúcar y la levadura. Tape y deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que espume.
2. Añada el azúcar restante y la mantequilla, y bata a velocidad media hasta que la mantequilla esté ligeramente desmenuzada.
3. Agregue unos 240 g de harina, los huevos y la sal, y bata a velocidad baja durante 30 segundos. Raspe los bordes, añada el resto de la harina y bata a velocidad media unos 2 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes. Si está muy pegajosa, añada harina de una cucharada en una; si está seca y desmigajada, añada leche de una cucharadita en una.
4. Amase la masa durante 5 minutos completos, en la batidora a velocidad baja o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añada harina de una cucharadita en una solo si se pega demasiado.
5. Compruebe la masa: debe quedar lisa, flexible y elástica. Presiónela con el dedo; si el hueco vuelve despacio, está lista. Para la prueba de la ventana, estire un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que pase la luz sin romperse; si no, siga amasando.
6. Engrase un bol grande, ponga la masa y gírela para cubrirla. Tape y deje levar a temperatura ambiente de 1 hora y media a 2 horas, hasta que doble su volumen.
7. Engrase una fuente de 9×13 pulgadas o fórrela con papel de horno.
8. Desgasifique la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 12×18 pulgadas de grosor uniforme. Si se encoge, tápela y déjela reposar 10 minutos antes de continuar.
9. Extienda la mantequilla ablandada sobre la masa. Mezcle el azúcar moreno con la canela y espolvoree de manera uniforme sobre la mantequilla.
10. Enrolle apretadamente hasta formar un rollo de 18 pulgadas, poniendo encima el relleno que se haya salido. Corte con un cuchillo muy afilado en 12 rollos iguales de unas 1,5 pulgadas y colóquelos en la fuente.
11. Tape los rollos y déjelos levar hasta que estén esponjosos, unos 60 minutos.
12. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C).
13. Hornee durante unos 25–28 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada, girando la fuente a mitad de cocción. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
14. Deje la fuente sobre una rejilla unos 10 minutos.
15. Bata el queso crema hasta que quede suave. Añada el azúcar glas, la nata o la leche y la vainilla, bata 30 segundos a velocidad baja y luego 1 minuto a velocidad alta. Extienda el glaseado sobre los rollos todavía tibios y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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