Rolinhos de canela caseiros

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata o leite morno, 2 colheres de sopa do açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar espuma.
2. Acrescente o açúcar restante e a manteiga e bata em velocidade média até a manteiga ficar levemente esfarelada.
3. Adicione cerca de 1 xícara de farinha, os ovos e o sal e bata em velocidade baixa por 30 segundos. Raspe as laterais, junte o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa desgrudar da tigela. Se estiver muito grudenta, adicione farinha 1 colher de sopa por vez; se estiver seca e farelenta, adicione leite 1 colher de chá por vez.
4. Sove a massa por 5 minutos completos, na batedeira em velocidade baixa ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada. Só acrescente farinha, 1 colher de chá por vez, se ficar grudenta demais.
5. Verifique a massa: ela deve estar lisa, macia e elástica. Pressione com o dedo; se a marca voltar devagar, está pronta. Para o teste da janela, estique um pedaço do tamanho de uma bola de golfe até a luz atravessar sem rasgar; se não, continue sovando.
6. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir toda a superfície. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora e meia a 2 horas, até dobrar de volume.
7. Unte uma forma de 9×13 polegadas ou forre com papel manteiga.
8. Desinfle a massa e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 12×18 polegadas, com espessura uniforme. Se ela encolher, cubra e deixe descansar 10 minutos antes de continuar.
9. Espalhe a manteiga amolecida sobre a massa. Misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe uniformemente sobre a manteiga.
10. Enrole bem apertado formando um rolo de 18 polegadas, colocando por cima o recheio que tenha saído. Corte com uma faca bem afiada em 12 rolinhos iguais de cerca de 1,5 polegada e arrume na forma.
11. Cubra e deixe os rolinhos crescerem até ficarem fofinhos, cerca de 1 hora.
12. Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
13. Asse por cerca de 25 a 28 minutos, até dourar levemente por cima, girando a forma na metade do tempo. Se o topo dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel alumínio.
14. Deixe a forma esfriar em uma grade por cerca de 10 minutos.
15. Bata o cream cheese até ficar liso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite ou leite e a baunilha, bata 30 segundos em velocidade baixa e depois 1 minuto em alta. Espalhe sobre os rolinhos ainda mornos e sirva logo em seguida.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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