Pan de canela casero

De Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de una batidora amasadora con gancho para masa, bate el agua tibia, la leche tibia, la levadura y 2 cucharadas de azúcar, y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haga espuma.
2. Añade el azúcar restante, la mantequilla, 1 taza de harina y la sal. Bate a velocidad baja durante 30 segundos, raspa los bordes del bol, añade otra taza de harina y bate a velocidad media hasta que se integre en parte.
3. Añade el resto de la harina y bate a velocidad media unos 2 minutos, hasta que la masa se despegue de los bordes. Si está demasiado húmeda para amasar, añade harina de una cucharada en una cucharada. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa.
4. Amasa de 8 a 10 minutos en la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo 1 cucharadita de harina cada vez si se pega demasiado. Para comprobar si está lista, presiónala con el dedo: debe recuperar la forma lentamente. O haz la prueba de la ventana: estira un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que deje pasar la luz sin romperse.
5. Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, dale la vuelta para cubrirla, tápala y déjala levar en un lugar templado de 1 hora y media a 2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas.
7. Mezcla 1/4 de taza (50 g) de azúcar con la canela en un bol pequeño.
8. Desgasifica la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala en un rectángulo de 8×20 pulgadas. Pincela con clara de huevo batida, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela dejando un borde de 1 pulgada, enróllala formando un cilindro de 8 pulgadas y colócalo con la unión hacia abajo en el molde. Espolvorea sobre la masa el relleno que se haya caído.
9. Tapa y deja levar 1 hora, hasta que sobrepase el borde del molde en unas 1 pulgada.
10. Coloca la bandeja del horno en una posición baja y precalienta a 350 °F (177 °C).
11. Pincela la superficie con la cucharada de mantequilla derretida. Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que esté dorado; si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio. Está listo cuando suena hueco al golpearlo o cuando un termómetro insertado en el centro marca de 195 a 200 °F (90 a 93 °C).
12. Deja enfriar unos minutos en el molde sobre una rejilla, luego desmóldalo y deja enfriar directamente sobre la rejilla al menos 10 minutos antes de cortar.
13. Guarda el pan sobrante bien tapado a temperatura ambiente hasta 6 días, o en la nevera hasta 10 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLeche