Pão caseiro de canela em espiral

Por Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela de uma batedeira com gancho de massa, bata a água morna, o leite morno, o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar, depois deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar espuma.
2. Acrescente o açúcar restante, a manteiga, 1 xícara de farinha e o sal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais da tigela, acrescente mais 1 xícara de farinha e bata em velocidade média até misturar parcialmente.
3. Acrescente o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa desgrudar das laterais. Se estiver úmida demais para sovar, adicione farinha 1 colher de sopa por vez. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa.
4. Sove por 8 a 10 minutos na batedeira ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada, acrescentando 1 colher de chá de farinha por vez se grudar demais. Para verificar se está pronta, pressione com o dedo: ela deve voltar devagar. Ou faça o teste da janela: estique uma porção do tamanho de uma bola de golfe até ficar fina o suficiente para a luz passar sem rasgar.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, vire para cobrir todos os lados, cubra e deixe crescer em local morno por 1,5 a 2 horas, até dobrar de volume.
6. Unte uma forma de pão de 9×5 polegadas.
7. Misture 1/4 de xícara (50 g) de açúcar com a canela em uma tigela pequena.
8. Desgaseifique a massa. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra em um retângulo de 8×20 polegadas. Pincele com clara de ovo batida, polvilhe com a mistura de açúcar e canela deixando uma borda de 1 polegada, enrole formando um rolo de 8 polegadas e coloque na forma com a emenda para baixo. Espalhe por cima o recheio que tenha caído.
9. Cubra e deixe crescer por 1 hora, até ficar cerca de 1 polegada acima da borda da forma.
10. Posicione a grade do forno mais abaixo e pré-aqueça a 350 °F (177 °C).
11. Pincele a superfície com a colher de sopa de manteiga derretida. Asse por 35 a 45 minutos, até dourar; se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio. Está pronto quando soar oco ao bater ou quando um termômetro inserido no centro marcar 195 a 200 °F (90 a 93 °C).
12. Deixe esfriar por alguns minutos na forma sobre uma grade, depois desenforme e deixe esfriar diretamente na grade por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
13. Guarde o pão que sobrar bem embrulhado em temperatura ambiente por até 6 dias, ou na geladeira por até 10 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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