自制牧羊人派

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅中用中高火加热油。将牛肉末各面煎至变色，经常翻拌，直至完全熟透，约6至7分钟。将牛肉盛出放在盘中备用。
2. 用锅中逼出的肉油，以小火至中火将洋葱和韭葱炒至焦糖化，最长45分钟，直至颜色很深、香甜且软嫩。
3. 加入胡萝卜、根芹和萝卜，中火翻炒5至6分钟，直至微微上色。
4. 加入大蒜炒至香味散出，约30至45秒。
5. 将牛肉放回锅中拌匀。
6. 倒入红酒烩锅，煮至几乎收干，约3至4分钟。
7. 加入番茄酱拌至所有食材裹上酱汁，再撒入面粉拌匀。
8. 倒入牛高汤，煮1至2分钟，直至浓稠。
9. 加入伍斯特酱、1至2汤匙第戎芥末、百里香、盐和胡椒调味，边尝边调整。如果喜欢芥末味，可用满2汤匙。
10. 将肉馅倒入深13x9英寸（约33x23厘米）的烤盘中，放在一旁备用。
11. 在加盐的沸水中煮土豆12至13分钟，直至软烂。沥干后用手压碎或用食物研磨器压成细滑的土豆泥。
12. 将白脱牛奶、融化的黄油、1杯奶酪、蛋黄、盐和白胡椒粉拌入土豆泥。如需裱花，可装入配有大号星形或圆形裱花嘴的裱花袋。
13. 将土豆泥铺在肉馅上方，可按喜欢的花样挤出；若不裱花，则抹平表面。
14. 表面淋上1/4杯融化的黄油，撒上1/2杯奶酪。以350°F（约180°C）烘烤25至30分钟，直至表面微微金黄。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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