Selbstgemachte vegane Butter mit Kulturen

Von Sarah's Vegan Kitchen

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, gründlich abspülen und mit 1 Tasse Wasser glatt pürieren.
2. In einen sauberen Glasbehälter mit Deckel füllen und 1 gehäuften Esslöffel ungesüßten, natürlichen veganen Joghurt (oder den Inhalt von 2 veganen Probiotika-Kapseln) unterrühren.
3. Abdecken und 2 bis 4 Tage warm stellen; ab und zu probieren und aufhören, wenn der gewünschte Säuregrad erreicht ist. Die Masse sollte angenehm säuerlich schmecken und leicht sprudeln, ohne muffigen Geruch oder Farbveränderung. Riecht oder sieht sie seltsam aus, wegwerfen und mit sauberen Utensilien neu ansetzen.
4. 1/3 Tasse der fermentierten Cashewcreme abmessen und mit 1 1/2 Tassen geschmolzenem raffiniertem Kokosöl, 3 Esslöffeln neutralem Öl, 3 Esslöffeln Sonnenblumenlecithin-Granulat (bei flüssigem Lecithin 2 Teelöffel) und ggf. 3/4 Teelöffel Salz in einen Mixer geben.
5. Mixen, bis alles vermischt ist, sich das Lecithin aufgelöst hat und die Masse eine helle Buttarfarbe hat.
6. In Behälter füllen und zum Festwerden kalt stellen. Zum Backen in 1/2-Tassen-Portionen einfrieren bzw. kühlen; das entspricht einem Standard-Butterstick.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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