Mantequilla vegana casera fermentada

De Sarah's Vegan Kitchen

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los anacardos remojados, y tritúralos con 1 taza de agua hasta que quede completamente lisa.
2. Pásalo a un recipiente de cristal limpio con tapa, e incorpora 1 cucharada colmada de yogur vegetal natural sin azúcar (o el contenido de 2 cápsulas probióticas).
3. Tápalo y déjalo en un lugar cálido de 2 a 4 días, probando de vez en cuando; para cuando tenga la acidez que te guste. Debe saber agradablemente ácida y estar ligeramente burbujeante, sin olor raro ni cambio de color. Si huele o tiene un aspecto extraño, tíralo y empieza de nuevo con utensilios limpios.
4. Mide 1/3 de taza de crema de anacardo fermentada y ponla en la batidora con 1 1/2 taza de aceite de coco refinado derretido, 3 cucharadas de aceite neutro, 3 cucharadas de lecitina de girasol en gránulos (2 cucharaditas si es líquida) y 3/4 de cucharadita de sal, si la usas.
5. Bate hasta integrar todo, que la lecitina se disuelva y la mezcla tenga un color de mantequilla clara.
6. Vierte en los recipientes y refrigera hasta que endurezca. Para repostería, congélala en porciones de 1/2 taza, que es el volumen de una barra de mantequilla estándar.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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