Burro vegetale fermentato fatto in casa

Di Sarah's Vegan Kitchen

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate e sciacquate bene gli anacardi ammollati, poi frullateli con 1 tazza d'acqua fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
2. Versate in un contenitore di vetro pulito con coperchio e incorporate 1 cucchiaio colmo di yogurt vegetale naturale non zuccherato (oppure il contenuto di 2 capsule probiotiche).
3. Coprite e lasciate in un luogo tiepido per 2-4 giorni, assaggiando di tanto in tanto; fermatevi quando raggiunge l'acidità che preferite. Deve avere un gusto piacevolmente acidulo e leggere effervescenza, senza odori sgradevoli né cambi di colore. Se odora o appare strana, gettatela e ricominciate con attrezzi puliti.
4. Misurate 1/3 di tazza di crema di anacardi fermentata e mettetela nel frullatore con 1 1/2 tazze di olio di cocco raffinato fuso, 3 cucchiai di olio neutro, 3 cucchiai di granuli di lecitina di girasole (2 cucchiaini se lecitina liquida) e 3/4 di cucchiaino di sale, se lo usate.
5. Frullate finché il composto è omogeneo, la lecitina si è sciolta e il colore è un burro chiaro.
6. Versate nei contenitori e fate rassodare in frigorifero. Per i dolci, conservate in porzioni da 1/2 tazza, cioè il volume di un panetto di burro standard.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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