Falafel casero

De Cooking With Ayeh

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los garbanzos secos en un bol con agua abundante durante toda la noche, o al menos 8 horas. Use un bol lo bastante grande, porque duplican su tamaño.
2. Escurra los garbanzos remojados y tritúrelos en el procesador de alimentos con varios pulsos hasta que queden picados.
3. Pique groseramente todas las hierbas y añádalas al procesador con el resto de ingredientes.
4. Triture hasta que todo esté integrado y muy picado, sin pasarse; debe quedar algo de textura.
5. Con las manos mojadas y una cuchara sopera, forme bolitas y colóquelas en una bandeja con papel de horno. Refrigere 1 hora.
6. Para la salsa de tahini, ponga todos sus ingredientes en un bol y bátalos hasta lograr una textura cremosa. Si queda muy espesa, añada más agua para aligerarla.
7. Para freír: fría los falafel en aceite caliente unos minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Hágalos en tandas sin amontonarlos en la sartén para que no se toquen. Escúrralos sobre papel de cocina.
8. Para la freidora de aire: precaliente a 180 °C (350 °F). Coloque los falafel sin que se toquen, rocíe la parte superior con aceite de oliva y cocine 11–13 minutos, hasta que estén dorados. Dele la vuelta, vuelva a rociar la parte superior y cocine 2 minutos más.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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