Falafel maison

Par Cooking With Ayeh

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol d'eau pendant une nuit, ou au moins 8 heures. Le bol doit être assez grand, car ils doublent de volume.
2. Égouttez les pois chiches trempés et mixez-les au robot par impulsions, quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient hachés.
3. Hachez grossièrement toutes les herbes et ajoutez-les au robot avec les autres ingrédients.
4. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et finement haché, sans trop mixer pour garder un peu de texture.
5. Avec les mains mouillées et une cuillère à soupe, formez des boules et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réfrigérez 1 heure.
6. Pour la sauce tahini, mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau pour la détendre.
7. Friture : faites frire les falafels dans l'huile chaude quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Faites-les par petites quantités sans surcharger la poêle, pour qu'ils ne se touchent pas. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Friteuse à air : préchauffez la friteuse à 180 °C (350 °F). Disposez les falafels en une seule couche sans qu'ils se touchent, vaporisez le dessus d'huile d'olive et faites cuire 11 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les, vaporisez à nouveau le dessus et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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