Falafel fatti in casa

Di Cooking With Ayeh

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i ceci secchi in una ciotola piena d'acqua per una notte, o per almeno 8 ore. Usate una ciotola abbastanza grande, perché raddoppiano di volume.
2. Scolate i ceci ammollati e tritateli nel mixer con alcuni impulsi, finché non sono tritati.
3. Tritate grossolanamente tutte le erbe e aggiungetele nel mixer con gli altri ingredienti.
4. Frullate finché tutto non è amalgamato e finemente tritato, ma senza esagerare: deve restare un po' di consistenza.
5. Con le mani bagnate e un cucchiaio, formate delle palline e disponetele su una teglia coperta di carta da forno. Mettete in frigorifero per 1 ora.
6. Per la salsa tahina, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattete finché non diventa cremosa. Se è troppo densa, aggiungete altra acqua per allungarla.
7. Frittura: friggete i falafel in olio caldo per qualche minuto, finché non sono dorati su entrambi i lati. Friggeteli in più riprese senza affollare la padella, così non si toccano. Scolateli su carta assorbente.
8. Friggitrice ad aria: preriscaldate a 180 °C (350 °F). Disponete i falafel senza che si tocchino, spruzzate la superficie con olio d'oliva e cuocete per 11–13 minuti, finché non sono dorati. Girateli, spruzzate di nuovo la superficie e cuocete per altri 2 minuti.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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