Tagliatelle di riso piatte fatte in casa (Kuay Teow)

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, l'amido di tapioca e un pizzico di sale.
2. Versa piano l'acqua sbattendo continuamente, finché non ottieni una pastella fluida.
3. Riempi una padella ampia d'acqua e portala a bollore intenso. La padella deve essere abbastanza grande da contenere la teglia da vapore.
4. Ungi il fondo di una teglia o di un piatto e versa circa ¼ di tazza (60 g) di pastella, mescolandola prima di ogni cottura.
5. Appoggia la teglia sull'acqua bollente in modo che galleggi, inclinandola un poco perché la pastella copra tutto il fondo.
6. Copri e cuoci a vapore per 1–2 minuti.
7. Trasferisci la sfoglia cotta in una ciotola di acqua fredda, poi spennella la superficie con olio.
8. Con una spatola stacca la sfoglia facendo ruotare la teglia, tagliala della larghezza desiderata e sollevala.
9. Tieni i noodles coperti fino al momento dell'uso oppure conservali in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.