Sauce à l'ail maison

Par Feelgoodfoodie · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les gousses d'ail épluchées en deux dans la longueur et retirez les germes verts.
2. Mettez l'ail dans un robot avec les 2 cuillères à café de sel Kosher et mixez environ une minute jusqu'à obtenir un hachis fin, puis raclez les parois du bol.
3. Le robot en marche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile neutre, arrêtez, raclez le bol, puis continuez à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que l'ail devienne crémeux.
4. Quand l'ail semble émulsionné, versez le reste de l'huile plus vite, en alternant avec le ½ verre de jus de citron, jusqu'à ce que toute l'huile et le jus de citron soient incorporés.
5. Transférez la sauce dans un récipient en verre, couvrez d'un essuie-tout et réfrigérez toute la nuit.
6. Le lendemain, remplacez l'essuie-tout par un couvercle hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.