Selbstgemachte glasierte Donuts

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf etwa 43 °C (110 °F) erwärmen. In der Schüssel der Küchenmaschine mit der Hefe und 1 Esslöffel Zucker verquirlen, locker abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Den restlichen Zucker, die Eier, die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter, Vanille, Muskat, Salz und 2 Tassen (etwa 250 g) Mehl hinzufügen. 1 Minute auf niedriger Stufe rühren, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen.
3. Das restliche Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren, bis sich der Teig vom Rand löst. Bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel Mehl nachgeben. Der Teig sollte leicht klebrig bleiben.
4. 5–7 Minuten kneten, entweder in der Maschine oder von Hand auf einer leicht bemehlten Fläche. Wird der Teig zu klebrig, jeweils 1 Teelöffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte noch leicht weich sein und sich beim Eindrücken langsam zurückbilden.
5. Die Glutenprobe machen: Ein golfballgroßes Stück Teig so dünn ziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne dass er reißt. Reißt er, weiter kneten.
6. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und wenden, damit er überall Öl abbekommt. Abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig zusammendrücken, auf einer leicht bemehlten Fläche 1,25 cm (1/2 Zoll) dick ausrollen. Mit einem Ausstecher von 7,5–9 cm (3–3,5 Zoll) Donuts ausstechen und die Reste erneut ausrollen und ausstechen.
8. Die Donuts und Löcher auf mit Backpapier belegte Bleche legen, locker abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird. Ein Kuchengitter auf ein weiteres Blech stellen.
9. Das Öl in einem schweren Topf auf 191 °C (375 °F) erhitzen, dabei auf mittlerer Stufe arbeiten und die Hitze so regulieren, dass die Temperatur hält. 2–3 Donuts auf einmal je 1 Minute pro Seite frittieren, mit einer Schaumkelle herausheben und auf das Gitter legen. Danach die Hitze ausschalten.
10. Die Zutaten für die Glasur verquirlen. Jeden noch warmen Donut von beiden Seiten in die Glasur tauchen und auf das Gitter zurücklegen, damit überschüssige Glasur abtropft. Etwa 20 Minuten fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchSahneSchlagsahne