Donuts glaseados caseros

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a unos 43 °C (110 °F). Bátela con la levadura y 1 cucharada de azúcar en el bol de la batidora de pie, tápala holgadamente y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que espume.
2. Añade el azúcar restante, los huevos, la mantequilla derretida y algo enfriada, la vainilla, la nuez moscada, la sal y 2 tazas (unos 250 g) de harina. Bate a velocidad baja durante 1 minuto, raspando los lados del bol si hace falta.
3. Añade la harina restante y bate a velocidad media unos 2 minutos, hasta que la masa se separe de los lados. Si hace falta, añade más harina de una cucharada en una. La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
4. Amasa de 5 a 7 minutos, en la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Si se pega demasiado, añade 1 cucharadita de harina cada vez. La masa debe quedar algo blanda y recuperar despacio la forma al presionarla con el dedo.
5. Comprueba el amasado: estira un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf hasta que deje pasar la luz sin romperse. Si se rompe, sigue amasando.
6. Engrasa ligeramente un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla de aceite. Tapa y deja levar en un lugar templado de 1,5 a 2 horas, hasta que doble su volumen.
7. Desgasifica la masa, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1,25 cm (1/2 pulgada) de grosor. Corta las rosquillas con un cortador de 7,5–9 cm (3–3,5 pulgadas) y vuelve a amasar los recortes para cortar más.
8. Coloca las rosquillas y los agujeros sobre bandejas de horno forradas con papel vegetal, tápalos holgadamente y deja reposar 30 minutos mientras calientas el aceite. Pon una rejilla de enfriado sobre otra bandeja.
9. Calienta el aceite en una olla gruesa hasta 191 °C (375 °F), a fuego medio y ajustando el calor para mantener esa temperatura. Fríe 2–3 rosquillas a la vez durante 1 minuto por cada lado, sácalas con una espumadera o cuchara ranurada de metal y colócalas en la rejilla. Apaga el fuego al terminar.
10. Bate todos los ingredientes del glaseado. Sumerge cada rosquilla todavía tibia en el glaseado, cubriendo ambos lados, y vuelve a ponerla en la rejilla para que escurra el exceso. Deja reposar unos 20 minutos hasta que cuaje.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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