Ciambelle glassate fatte in casa

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda il latte a circa 43 °C (110 °F). Sbattilo con il lievito e 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola dell'impastatrice, coprilo leggermente e lascia riposare 5–10 minuti, finché non forma una schiuma.
2. Aggiungi il resto dello zucchero, le uova, il burro fuso, la vaniglia, la noce moscata, il sale e 2 tazze (circa 250 g) di farina. Lavora a bassa velocità per 1 minuto, raschiando i bordi se necessario.
3. Aggiungi la farina rimanente e lavora a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se serve, aggiungi altra farina un cucchiaio alla volta. L'impasto deve restare leggermente appiccicoso.
4. Impasta per 5–7 minuti, con l'impastatrice o a mano su una superficie leggermente infarinata. Se diventa troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaino di farina alla volta. L'impasto deve restare un po' morbido e riprendere lentamente la forma quando lo premi.
5. Controlla l'impasto: stira un pezzo di impasto grande come una pallina da golf finché non diventa abbastanza sottile da far passare la luce senza strapparsi. Se si strappa, continua a impastare.
6. Ungi leggermente una ciotola grande, aggiungi l'impasto e giralo per ricoprirlo d'olio. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1,5–2 ore, finché non raddoppia.
7. Sgonfia l'impasto, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 1,25 cm (1/2 pollice). Ricava le ciambelle con un tagliapasta da 7,5–9 cm (3–3,5 pollici), poi reimpasta gli scarti per ricavarne altre.
8. Disponi le ciambelle e i buchi su teglie foderate di carta da forno, copri leggermente e lascia riposare 30 minuti mentre scaldi l'olio. Appoggia una griglia da raffreddamento su un'altra teglia.
9. Scalda l'olio in una pentola pesante fino a 191 °C (375 °F), a fuoco medio e regolando la fiamma per mantenere questa temperatura. Friggi 2–3 ciambelle alla volta per 1 minuto per lato, poi sollevale con una schiumarola o un mestolo forato e mettile sulla griglia. Spegni il fuoco al termine.
10. Sbatti insieme gli ingredienti della glassa. Immergi ogni ciambella ancora calda nella glassa, ricoprendo entrambi i lati, poi rimettila sulla griglia così che la glassa in eccesso coli via. Lascia rapprendere per circa 20 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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