Hausgemachte Graham Cracker

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Natron, Salz und Zimt verquirlen. Beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig rühren. Honig, Melasse und Vanille zugeben und unterrühren, dabei den Schüsselrand bei Bedarf abstreichen.
3. Milch und die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe vermischen, bis alles verbunden ist. Der Teig sollte weich sein.
4. Den Teig halbieren und jeweils zu einem flachen Quadrat formen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tage kalt stellen.
5. Wenn der Teig länger als eine Stunde gekühlt war, etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Eine Silikonmatte auf die Arbeitsfläche legen, darauf ein leicht bemehltes Backpapier. Den Teig daraufsetzen, die Oberseite leicht bemehlen, mit einem zweiten Backpapier abdecken und zu einem Rechteck von 3 mm (1/8 Zoll) Dicke ausrollen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
6. Das obere Backpapier abziehen. Die Ränder nach Belieben begradigen, dann den Teig mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate schneiden, aber bis zum Ende durchschneiden und die Stücke als eine Platte zusammenlassen. Jeden Cracker mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backpapier mit dem geschnittenen Teig auf ein Backblech ziehen.
7. Beide Bleche (oder die Teigplatten, durch Backpapier getrennt, übereinander gestapelt) 20 Minuten kalt stellen, während der Ofen vorheizt.
8. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
9. Etwa 16 Minuten backen, die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen. Fertig sind die Cracker, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche trocken aussieht.
10. 5 bis 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und ganz auskühlen lassen; sie werden beim Abkühlen noch deutlich knuspriger. Wenn sie kalt sind, entlang der Linien auseinanderbrechen. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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