Biscuits Graham maison

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine complète, la farine blanche, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mettez de côté.
2. Dans un grand saladier, battez le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez le miel, la mélasse et la vanille et battez jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du saladier au besoin.
3. Ajoutez le lait et les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez à petite vitesse jusqu'à incorporation. La pâte doit être souple.
4. Divisez la pâte en deux, formez deux carrés aplatis. Emballez-les bien dans du film et réfrigérez au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours.
5. Si la pâte a refroidi plus d'une heure, laissez-la reposer environ 20 minutes à température ambiante pour la ramollir. Posez un tapis en silicone sur le plan de travail, puis une feuille de papier cuisson farinée. Déposez la pâte dessus, farinez légèrement le dessus, couvrez d'une seconde feuille de papier cuisson et abaissez en rectangle de 3 mm d'épaisseur (1/8 de pouce). Répétez avec la seconde
6. Retirez la feuille du dessus. Parez les bords si vous le souhaitez, puis découpez la pâte en rectangles ou carrés réguliers à la roulette ou au couteau, sans séparer les morceaux. Piquez chaque biscuit plusieurs fois avec une fourchette. Transférez le papier avec la pâte sur une plaque.
7. Mettez les deux plaques au réfrigérateur (ou empilez-les, séparées par du papier cuisson) pendant 20 minutes pendant que le four chauffe.
8. Préchauffez le four à 177°C (350°F).
9. Enfournez environ 16 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus paraisse sec.
10. Laissez refroidir sur la plaque 5 à 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement ; ils croustilleront davantage en refroidissant. Une fois froids, séparez-les en suivant les lignes de découpe. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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