Graham crackers fatti in casa

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete insieme la farina integrale, la farina 00, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mettete da parte.
2. In una ciotola grande, lavorate il burro e lo zucchero di canna a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete il miele, la melassa e la vaniglia e lavorate fino a incorporare, raschiando i bordi se necessario.
3. Unite il latte e gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate a bassa velocità fino a incorporare. L'impasto deve risultare morbido.
4. Dividete l'impasto a metà e modellate due quadrati appiattiti. Avvolgeteli stretti nella pellicola e tenete in frigo per almeno 1 ora e fino a 2 giorni.
5. Se l'impasto è rimasto in frigo più di un'ora, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti per ammorbidirlo. Mettete un tappetino di silicone sul piano, poi un foglio di carta da forno infarinato. Adagiate l'impasto, infarinate leggermente la superficie, coprite con un secondo foglio di carta da forno e stendete in un rettangolo spesso 3 mm. Ripetete con la seconda porzione.
6. Togliete il foglio superiore. Rifilate i bordi se volete, poi tagliate l'impasto in rettangoli o quadrati regolari con una rotella o un coltello, senza separare i pezzi. Bucherellate ogni biscotto più volte con una forchetta. Trasferite la carta con l'impasto su una teglia.
7. Mettete in frigo entrambe le teglie (oppure sovrapponetele separando gli strati con carta da forno) per 20 minuti mentre il forno si scalda.
8. Preriscaldate il forno a 177°C (350°F).
9. Infornate per circa 16 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non sono leggermente dorati e la superficie appare asciutta.
10. Fate raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti, poi trasferite su una griglia fino a raffreddamento completo; diventeranno più croccanti man mano che si raffreddano. Quando sono freddi, spezzateli lungo le linee tracciate. Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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