自制全麦饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中，把全麦面粉、普通面粉、小苏打、盐和肉桂粉一起打匀，放在一旁备用。
2. 在大碗中，用中高速把黄油和红糖打约3分钟，至颜色浅淡、质地蓬松。加入蜂蜜、糖蜜和香草精打匀，必要时刮一刮碗壁。
3. 把牛奶和干性材料加入湿性材料中，低速搅拌至均匀。面团应当柔软。
4. 把面团分成两份，each压成扁平的方块。紧紧包好，冷藏至少1小时，最长2天。
5. 如果面团冷藏超过1小时，取出后室温放置约20分钟使其稍微变软。台面上铺硅胶垫，再铺一张薄薄撒了面粉的烘焙纸。把面团放上去，表面轻撒面粉，再盖上第二张烘焙纸，擀成厚度为1/8英寸（约3毫米）的长方形。第二份重复同样操作。
6. 揭去上层烘焙纸。如果需要，修整边缘，然后用披萨刀或锋利的刀把面皮切成大小均匀的长方形或正方形，切透但不要分开，保持整片相连。用叉子在每块饼干上戳几个孔。把带面皮的烘焙纸移到烤盘上。
7. 把两个烤盘放入冰箱冷藏20分钟（也可以叠放，中间垫烘焙纸），同时预热烤箱。
8. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
9. 烤约16分钟，中途转动烤盘，直到边缘微黄、表面看起来干燥。
10. 在烤盘上放凉5到10分钟，再移到晾架上完全放凉；放凉过程中会继续变脆。完全冷却后，沿着切痕掰开。放入密封容器中室温保存，最多一周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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