Hausgemachtes Rezept für Schinken-Kartoffel-Suppe

Von Chef Billy Parisi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Die Zwiebeln hinzufügen und 35 bis 40 Minuten braten, alle 5 bis 6 Minuten umrühren, bis sie sehr gut karamellisiert sind. Nach 20 bis 25 Minuten die Lauch und den Knoblauch hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten garen.
3. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen, bis fast alles verdampft ist und etwa 1 bis 2 Esslöffel übrig bleiben.
4. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 3 bis 4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schwitzen lassen.
5. Die Kartoffeln hinzufügen, dann sofort die Hühnerbrühe und die Schlagsahne eingießen.
6. Das Mehl langsam einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
7. Die Hitze auf hoch stellen und etwa 10 bis 15 Minuten nach dem Einrühren zum Kochen bringen, bis die Suppe sehr dick ist.
8. Schinken, Salz, Pfeffer, Tabasco, Worcestershire-Sauce und Petersilie unterrühren, bis alles vermischt ist. Mit Crème fraîche oder saurer Sahne und gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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