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Sopa casera de jamón y patata
Ingredientes
- Butter4 cdas.
- Onion · pelada y cortada en dados2
- Leek · cortada en rodajas finas1
- Garlic · picada muy fina3
- White wine½ tazas
- Celery · cortada en dados3
- Carrot · pelada y cortada en dados1
- Potato · pelada y cortada en dados4
- Chicken stock10 tazas
- Cream2 tazas
- Flour¾ tazas
- Ham · cortada en dados4 tazas
- Parsley · picada¼ tazas
- Hot sauceal gusto
- Salsa Worcestershireal gusto
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego lento.
- Añade las cebollas y cocina, removiendo cada 5 a 6 minutos, durante 35 a 40 minutos hasta que estén muy bien caramelizadas. Tras 20 a 25 minutos, añade los puerros y el ajo y cocina otros 10 a 15 minutos.
- Desglasa con el vino y cocina hasta que casi todo se haya evaporado, dejando unas 1 a 2 cucharadas.
- Añade las zanahorias y el apio y sudalos a fuego lento o medio durante 3 a 4 minutos.
- Añade las patatas y vierte inmediatamente el caldo de pollo y la nata para cocinar.
- Incorpora la harina poco a poco, batiendo, hasta que se mezcle por completo.
- Sube el fuego al máximo y lleva a ebullición, unos 10 a 15 minutos después de batir, hasta que la sopa esté muy espesa.
- Incorpora el jamón, la sal, la pimienta, el Tabasco, la salsa Worcestershire y el perejil hasta integrar. Sirve decorado con crème fraîche o nata agria y cebollino o cebolleta picada.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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