Recette de soupe maison au jambon et aux pommes de terre

Par Chef Billy Parisi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu doux.
2. Ajouter les oignons et cuire 35 à 40 minutes en remuant toutes les 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très bien caramélisés. Après 20 à 25 minutes de cuisson des oignons, ajouter les poireaux et l'ail et poursuivre 10 à 15 minutes.
3. Déglacer avec le vin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide, environ 1 à 2 cuillères à soupe.
4. Ajouter les carottes et le céleri et faire suer à feu doux à moyen pendant 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre, puis verser aussitôt le bouillon de poulet et la crème épaisse.
6. Saupoudrer peu à peu la farine en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée.
7. Monter à feu vif et porter à ébullition, environ 10 à 15 minutes après avoir fini de fouetter, jusqu'à ce que la soupe soit bien épaisse.
8. Incorporer le jambon, le sel, le poivre, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et le persil jusqu'à homogénéité. Servir garni de crème fraîche ou de crème aigre et de ciboulette ou d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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