Empty My Fridge
Receita caseira de sopa de presunto e batata
Ingredientes
- Butter4 colheres de sopa
- Onion · descascada e picada em cubos2
- Leek · fatiada finamente1
- Garlic · picada bem fina3
- White wine½ xícara
- Celery · picada em cubos3
- Carrot · descascada e picada em cubos1
- Potato · descascada e picada em cubos4
- Chicken stock10 xícaras
- Creme de leite2 xícaras
- Flour¾ xícara
- Ham · picada em cubos4 xícaras
- Parsley · picada¼ xícara
- Hot saucea gosto
- Worcestershire saucea gosto
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo.
- Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo a cada 5 a 6 minutos, por 35 a 40 minutos até ficarem bem caramelizadas. Depois de 20 a 25 minutos, adicione o alho-poró e o alho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
- Desglace com o vinho e cozinhe até quase todo o líquido evaporar, deixando cerca de 1 a 2 colheres de sopa.
- Adicione as cenouras e o aipo e refogue em fogo baixo a médio por 3 a 4 minutos.
- Adicione as batatas e logo em seguida despeje o caldo de frango e o creme de leite fresco.
- Incorpore a farinha aos poucos, batendo, até ficar completamente misturada.
- Aumente o fogo para alto e deixe ferver, cerca de 10 a 15 minutos depois de bater, até a sopa ficar bem espessa.
- Misture o presunto, o sal, a pimenta, o Tabasco, o molho inglês e a salsinha até incorporar. Sirva decorado com creme fraîche ou creme azedo e cebolinha picada.
Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.
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