Hausgemachtes Kaju Katli, besser als vom Süßwarenladen

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Cashewkerne im Mixer zu feinem Pulver zerkleinern, dabei kurz pulsieren, damit sie kein Öl abgeben und zu einer Paste werden. Das Pulver durchsieben, um Klümpchen zu entfernen, und beiseitestellen.
2. Den Zucker im Wasser in einer großen Kadai auflösen und 5 Minuten kochen lassen, bis der Zuckersirup die Ein-Faden-Konsistenz erreicht.
3. Das Cashewpulver hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Ghee und Kardamompulver hinzufügen und gut vermischen. Weiter erhitzen, bis die Masse glatt wird und sich leicht vom Topfboden löst. Nicht zu lange kochen, sonst wird die Barfi hart.
5. Auf ein mit Ghee eingefettetes Backpapier geben. Mit einem Spatel unterfalten, bis die Masse eindickt und einen Teig bildet, dann leicht kneten, bis er weich ist.
6. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit dem Nudelholz zu einer gleichmäßigen, leicht dicken Schicht ausrollen.
7. Mit Ghee bestreichen und nach Belieben Silberfolie (Vark) auflegen.
8. In Rauten oder die gewünschte Form schneiden. Luftdicht verschlossen bis zu einem Monat aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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