Kaju Katli casero mejor que el de la pastelería

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura los anacardos en la batidora hasta obtener un polvo fino, pulsando para que no suelten aceite y se conviertan en pasta. Tamiza el polvo para quitar los grumos y resérvalo.
2. En una kadai grande, disuelve el azúcar en el agua y hierve durante 5 minutos o hasta alcanzar el punto de un hilo.
3. Añade el polvo de anacardo y mezcla bien hasta formar una pasta lisa.
4. Añade el ghee y el cardamomo en polvo y mezcla bien. Sigue cocinando hasta que la mezcla quede como una pasta lisa y empiece a separarse ligeramente de la cacerola. No la cocines demasiado, o el barfi quedará duro.
5. Pasa la mezcla a un papel de horno engrasado con ghee. Dobla con una espátula hasta que espese y forme una masa; luego amasa ligeramente hasta que quede suave.
6. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con un rodillo en una capa uniforme y algo gruesa.
7. Unta la superficie con ghee y aplica pan de plata (vark) si lo deseas.
8. Corta en forma de rombos u otra forma a tu gusto. Guárdalo en un recipiente hermético hasta un mes.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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Anacardo