Kaju Katli fatto in casa migliore di quello della pasticceria

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate gli anacardi nel mixer fino a ottenere una polvere fine, a intermittenza, per evitare che rilascino olio e diventino una pasta. Setacciate la polvere per eliminare i grumi e mettetela da parte.
2. In un'ampia kadai fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, poi fate bollire per 5 minuti o finché non si ottiene una consistenza a un filo.
3. Aggiungete la polvere di anacardi e mescolate bene fino a ottenere una pasta liscia.
4. Unite il ghee e la polvere di cardamomo e mescolate bene. Continuate a cuocere finché il composto diventa una pasta liscia e comincia a staccarsi leggermente dalla padella. Non cuocete troppo, altrimenti il barfi si indurirà.
5. Trasferite su un foglio di carta forno unta di ghee. Lavorate con una spatola finché il composto si addensa formando un impasto, poi impastate leggermente fino a ottenere un impasto morbido.
6. Mettete l'impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello in uno strato uniforme e leggermente spesso.
7. Ungete la superficie con il ghee e applicate la foglia d'argento (vark) se desiderate.
8. Tagliate a rombi o nella forma che preferite. Conservate in un contenitore ermetico per un mese al massimo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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