Kaju Katli caseiro melhor que o da confeitaria

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata as castanhas de caju no liquidificador até virar um pó fino, batendo em pulsos para que não soltem óleo e virem pasta. Peneire o pó para tirar os grumos e reserve.
2. Em uma kadai grande, dissolva o açúcar na água e ferva por 5 minutos, ou até atingir o ponto de fio.
3. Adicione o pó de caju e misture bem até formar uma pasta lisa.
4. Acrescente o ghee e o cardamomo em pó e misture bem. Continue cozinhando até a mistura virar uma pasta lisa e começar a desgrudar um pouco da panela. Não cozinhe demais, senão o barfi fica duro.
5. Transfira para uma folha de papel manteiga untada com ghee. Dobre com uma espátula até engrossar e formar uma massa, depois amasse levemente até ficar macia.
6. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até uma camada uniforme e levemente grossa.
7. Unte a superfície com ghee e aplique folha de prata (vark), se quiser.
8. Corte em losangos ou no formato desejado. Guarde em recipiente hermético por até um mês.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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