Recette maison de biscuits à la cuillère | Comment faire des savoiardi italiens

Par The Cooking Foodie · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques de papier sulfurisé et équipez une poche à douille de 1,2 cm de diamètre.
2. Dans un récipient propre et sans trace de gras, fouettez les blancs d'œuf avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement la moitié du sucre restant (50 g) et battez jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
3. Dans un grand saladier séparé, battez les jaunes avec l'autre moitié du sucre (50 g) et la vanille jusqu'à obtenir un mélange épais, pâle et formant des rubans, environ 3 à 4 minutes.
4. Incorporez les blancs en neige au mélange de jaunes en 2 à 3 fois, en remuant délicatement pour préserver l'air.
5. Tamisez la farine et la fécule sur la préparation et incorporez délicatement jusqu'à disparition des traces de poudre. Ne travaillez pas trop la pâte.
6. Versez la pâte dans la poche à douille. Pour fixer le papier, pochez une petite noisette de pâte sous chaque coin, puis pochez des doigts de 8 à 10 cm de long, légèrement espacés.
7. Saupoudrez généreusement de sucre glace, laissez reposer 5 minutes, puis saupoudrez à nouveau.
8. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, légèrement dorés et élastiques. Laissez refroidir complètement sur la plaque.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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