自制手指饼干食谱 | 如何制作意大利萨沃亚迪饼干

作者：The Cooking Foodie · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在两个烤盘上铺好烘焙纸，把裱花袋装上直径约1.2厘米的大圆形裱花嘴。
2. 在干净无油的碗中，用一小撮盐打发蛋白。分次加入剩余糖的一半（50克），打至硬性且有光泽的尖峰。
3. 另取一个大碗，用其余一半的糖（50克）和香草精打蛋黄，打至浓稠、颜色变浅并能形成纹路，约3-4分钟。
4. 分2-3次将蛋白霜拌入蛋黄糊中，用轻柔的动作保留空气。
5. 将面粉和玉米淀粉筛入面糊中，翻拌至看不见干粉。注意不要过度搅拌。
6. 把面糊装入裱花袋。在烘焙纸的每个角下挤一小点面糊固定纸张，然后挤出8-10厘米长的手指饼干形状，间隔略开。
7. 厚厚地撒上糖粉，静置5分钟，再撒一次糖粉。
8. 烤10-12分钟，直至饼干膨起、表面微金黄并有弹性。在烤盘上完全冷却。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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