Hausgemachte Lamm-Blattgemüse-Pie

Von Dimitra's Dishes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: Wasser, Salz, Olivenöl und Essig in der Rührschüssel mit Knethaken verquirlen. Mehl hinzufügen und etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis der Teig glatt und weich ist; ist er zu trocken, 2–3 EL warmes Wasser hinzufügen.
2. Den Teig in eine Schüssel geben, mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln, wenden, abdecken und ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
3. Das Lamm auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Im Instant Pot mit dem Olivenöl das Lamm auf der Funktion Sauté etwa 10 Minuten pro Seite anbraten (oder in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten).
4. Knoblauch und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Verschließen und 40–50 Minuten auf Hoch unter Druck garen. Den Druck 15 Minuten natürlich ablassen lassen, dann das Ventil öffnen. Ist das Fleisch noch fest, weitere 10 Minuten unter Druck garen. Das Fleisch zum Abkühlen auf eine Platte geben.
5. Stovetop-Variante: Das Lamm mit Wasser fast bis zum Rand bedecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden garen, bis es sehr weich und zart ist; bei Bedarf Wasser nachgießen.
6. Inzwischen die gehackte Zwiebel in 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne weich und goldgelb braten. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten garen, bis sie durchgewärmt sind.
7. Den Spinat portionsweise dazugeben, bis er zusammenfällt, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Schüssel geben.
8. Den Feta zerbröseln, den geriebenen Käse und den Dill hinzufügen, mischen und abschmecken; Salz und Pfeffer anpassen. Das gegarte Lamm zerzupfen und unter das Blattgemüse mischen.
9. Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Eine runde Form mit 12 Zoll (30 cm) leicht einfetten.
10. Den Teig in zwei Portionen teilen, eine etwas größer. Die größere Portion etwa 2 Zoll breiter als die Form ausrollen, die Form damit auskleiden, die Füllung hineingeben und glatt streichen, dann die überstehenden Ränder über die Füllung klappen.
11. Die zweite Portion zu einem Kreis von 12–13 Zoll ausrollen, auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken. Mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch mit Sesam bestreuen, 4 Schlitze in die Oberfläche schneiden und etwa 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Pie goldbraun ist.
12. 15 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseFrühlingszwiebelSpinatFetaLammfleischGreyerzer