Pastel de cordero con verduras caseras: cordero tierno, hojaldre de filo

De Dimitra's Dishes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: bate el agua, la sal, el aceite de oliva y el vinagre en el bol de la batidora con el accesorio de gancho. Añade la harina y amasa a velocidad baja durante unos 5 minutos hasta que quede lisa y blanda; si está demasiado seca, agrega 2-3 cucharadas de agua tibia.
2. Pasa la masa a un bol, rocíala con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, remueve para cubrirla, tápala y deja reposar mientras preparas el relleno.
3. Sazona el cordero por ambos lados con sal y pimienta. En la Instant Pot con el aceite de oliva, dora el cordero en la función Saltear unos 10 minutos por cada lado (o dóralo en una olla a fuego medio).
4. Añade el ajo y 1 taza de agua. Cierra la tapa y cocina a presión en alta durante 40-50 minutos. Deja que la presión baje de forma natural durante 15 minutos y luego abre la válvula. Si la carne sigue firme, cocina a presión 10 minutos más. Pasa la carne a una fuente para que se enfríe.
5. Opción en fogón: cubre el cordero con agua casi hasta el borde y cocina a fuego medio-bajo unas 1,5 horas, hasta que esté muy blando y tierno, añadiendo agua si es necesario.
6. Mientras tanto, cocina la cebolla picada en 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande hasta que esté blanda y dorada. Añade las cebolletas y cocina 1-2 minutos hasta que estén bien calientes.
7. Añade las espinacas por tandas hasta que se marchiten, sazona con sal y pimienta y pásalas a un bol grande.
8. Desmenuza el feta, añade el queso rallado y el eneldo, mezcla y prueba, ajustando la sal y la pimienta. Desmenuza el cordero cocido y mézclalo con las verduras.
9. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Engrasa ligeramente un molde redondo de 12 pulgadas (30 cm).
10. Divide la masa en dos porciones, una un poco más grande. Estira la mayor unas 2 pulgadas más ancha que el molde, forra el molde, añade el relleno y alísalo, luego dobla hacia dentro los bordes que sobresalen.
11. Estira la segunda porción en un círculo de 12-13 pulgadas, colócala sobre el relleno y sella los bordes presionándolos. Pincela con aceite de oliva, espolvorea con sésamo si lo deseas, haz 4 cortes en la superficie y hornea en la rejilla central unos 55 minutos, hasta que esté dorado.
12. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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