Torta fatta in casa con agnello e verdure - Agnello tenero, pasta fillo croccante

Di Dimitra's Dishes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'impasto: nella ciotola della planetaria con il gancio, sbattete acqua, sale, olio d'oliva e aceto. Aggiungete la farina e impastate a bassa velocità per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e morbido; se è troppo asciutto, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida.
2. Trasferite l'impasto in una ciotola, irroratelo con 1-2 cucchiai di olio d'oliva, rigiratelo per ricoprirlo, copritelo e lasciatelo riposare mentre preparate il ripieno.
3. Condite l'agnello su entrambi i lati con sale e pepe. Nella pentola a pressione con l'olio d'oliva, rosolatelo in modalità Saute per circa 10 minuti per lato (oppure in una pentola sul fornello a fuoco medio).
4. Aggiungete l'aglio e una tazza d'acqua. Chiudete e cuocete a pressione in posizione High per 40-50 minuti. Lasciate scendere la pressione naturalmente per 15 minuti, poi aprite la valvola. Se la carne è ancora soda, cuocete altri 10 minuti. Trasferite la carne su un piatto a raffreddare.
5. Versione sul fornello: coprite l'agnello con acqua quasi fino al bordo e cuocete a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 30 minuti, finché non è molto morbido, aggiungendo acqua se necessario.
6. Nel frattempo, fate appassire la cipolla tritata in 3-4 cucchiai di olio in una padella capiente finché non è morbida e dorata. Aggiungete le cipollotti e cuocete 1-2 minuti, finché non si scaldano.
7. Aggiungete gli spinaci a porzioni, finché non appassiscono; salate, pepate e trasferite in una ciotola capiente.
8. Sbriciolate la feta, aggiungete il formaggio grattugiato e l'aneto, mescolate, assaggiate e regolate di sale e pepe. Sfilacciate la carne cotta e incorporatela alle verdure.
9. Preriscaldate il forno a 400°F (200°C). Ungete leggermente una teglia tonda da 12 pollici (30 cm).
10. Dividete l'impasto in due parti, una leggermente più grande. Stendete quella più grande circa 2 pollici più larga della teglia, foderate la teglia, aggiungete il ripieno livellandolo, poi ripiegate sul ripieno i bordi che sporgono.
11. Stendete il secondo pezzo in un disco da 12-13 pollici, adagiatelo sul ripieno e sigillate i bordi arricciandoli. Spennellate con olio d'oliva, cospargete di semi di sesamo se desiderate, praticate 4 tagli sulla superficie e infornate nel ripiano centrale per circa 55 minuti, finché non è dorata.
12. Lasciate raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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