Torta caseira de cordeiro com folhas

Por Dimitra's Dishes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata a água, o sal, o azeite e o vinagre na tigela da batedeira com o gancho. Acrescente a farinha e sove em velocidade baixa por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e macia; se estiver seca demais, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água morna.
2. Transfira a massa para uma tigela, regue com 1 a 2 colheres de sopa de azeite, misture para untar, cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Tempere o cordeiro dos dois lados com sal e pimenta. Na Instant Pot, com o azeite, doure o cordeiro na função Saltear por cerca de 10 minutos de cada lado (ou doure em uma panela em fogo médio).
4. Acrescente o alho e 1 xícara de água. Feche a panela e cozinhe em pressão alta por 40 a 50 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente por 15 minutos e então abra a válvula. Se a carne ainda estiver firme, cozinhe em pressão por mais 10 minutos. Transfira a carne para um prato para esfriar.
5. Opção no fogão: cubra o cordeiro com água quase até a borda e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1,5 hora, até ficar bem macio, acrescentando água se necessário.
6. Enquanto isso, refogue a cebola picada em 3 a 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande até ficar macia e dourada. Acrescente as cebolinhas e cozinhe por 1 a 2 minutos até aquecer bem.
7. Adicione o espinafre aos poucos, até murchar, tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela grande.
8. Esfarele o queijo feta, acrescente o queijo ralado e o endro, misture e prove, ajustando o sal e a pimenta. Desfie o cordeiro cozido e misture às folhas.
9. Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C). Unte levemente uma forma redonda de 12 polegadas (30 cm).
10. Divida a massa em duas porções, uma um pouco maior. Abra a maior cerca de 2 polegadas mais larga que a forma, forre a forma, adicione o recheio e alise, depois dobre as bordas que sobram por cima do recheio.
11. Abra a segunda porção em um círculo de 12 a 13 polegadas, coloque sobre o recheio e feche as bordas pressionando. Pincele com azeite, polvilhe com gergelim se desejar, faça 4 cortes na superfície e asse na grade central por cerca de 55 minutos, até dourar.
12. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.

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