自制羊肉菜卷派 - 嫩羊肉配酥脆千层皮

作者：Dimitra's Dishes · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作面团：在装有钩形搅拌头的厨师机碗中，把水、盐、橄榄油和醋搅匀。加入面粉，低速揉约5分钟，至面团光滑柔软；如果太干，加2-3汤匙温水。
2. 把面团转入碗中，淋上1-2汤匙橄榄油，裹匀后盖好，在准备馅料时静置。
3. 给羊肉两面撒盐和黑胡椒。在电压力锅中加入橄榄油，用炒制模式把羊肉两面各煎约10分钟（也可用炖锅中火煎）。
4. 加入大蒜和1杯水。盖好盖子，用高压档压力烹煮40-50分钟。自然释放压力15分钟，然后打开排气阀。如果肉仍然偏硬，再压力烹煮10分钟。把肉盛到盘中放凉。
5. 炉灶做法：加水没过羊肉几乎到顶部，中小火炖约1小时30分钟，至非常软嫩，如需要可加水。
6. 同时，在大煎锅中用3-4汤匙油把切碎的洋葱炒至软并呈金黄色。加入葱段炒1-2分钟，至热透。
7. 分批加入菠菜炒至萎软，加盐和胡椒调味，转入大碗中。
8. 把菲达奶酪掰碎放入碗中，加入磨碎的奶酪和莳萝，拌匀后试味，按需补充盐和胡椒。把煮好的羊肉撕成丝，拌入蔬菜中。
9. 将烤箱预热至400°F（200°C）。在直径12英寸（30厘米）的圆形烤盘内侧轻轻抹油。
10. 把面团分成两份，一份稍大。将较大的一份擀成比烤盘大约2英寸的面皮，铺入烤盘，加入馅料抹平，再把垂出的边缘折叠盖在馅料上。
11. 把第二份面团擀成12-13英寸的圆片，盖在馅料上，把边缘捏合成花边。刷上橄榄油，可按喜好撒芝麻，在顶部划4刀，放在烤箱中层烤约55分钟，直到金黄。
12. 出炉后放凉15分钟再上桌。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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