Lemon curd maison facile et crémeux

Par The Cooking Foodie · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, frottez le zeste de citron dans le sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement humide.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs et les œufs entiers, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi. Incorporez le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Posez le bol sur une casserole d'eau frémissante. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que la crème napppe le dos d'une cuillère, environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à 77 °C (170 °F). Ne laissez pas bouillir.
4. Hors du feu, incorporez immédiatement le beurre en dés en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la crème soit brillante.
5. Passez la crème au tamis fin dans un bol propre ou un bocal.
6. Posez un film alimentaire directement sur la surface, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitron